1、采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作。
2、由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。
3、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
4、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
5、揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。
6、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。
7、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
怎么自制好茶叶 扩展
1. 选择好的茶叶：选择新鲜、质量好的茶叶是炒制好茶的关键。不同种类的茶叶有不同的炒制方法，所以要根据茶叶的特点进行选择。
2. 准备炒制工具：可以使用炒制茶叶专用的锅或炒锅，确保工具干净无异味。
3. 控制火候：炒制茶叶时，火候非常重要。一般来说，需要用中小火慢慢炒制，避免过高的温度导致茶叶烧焦。
4. 翻炒均匀：在炒制过程中，要不断地翻炒茶叶，确保茶叶受热均匀，以达到理想的炒制效果。
5. 注意时间：炒制的时间会影响茶叶的口感和香气。需要根据茶叶的种类和个人口味来掌握炒制的时间，一般几分钟到十几分钟不等。
6. 冷却和储存：炒制好的茶叶需要冷却后储存，最好放在密封的容器中，避免潮湿和异味。
需要注意的是，炒制茶叶是一项需要技巧和经验的工作，不同的茶叶可能需要不同的炒制方法。如果你是初学者，建议可以先参考一些茶叶炒制的教程或向有经验的茶农或茶艺师请教。
